Bier brauen

[frauhansen]

Nach dem der erst Thread leider den zeitlichen-close erfahren hat klick der hier .. iss ja auch schon ne weile her.. habe gesehen das war noch in der alten Werkstatt.... dacht ich mir... mach mal nen neuen.... kann ja nicht angehen das hier kein aktver bier-Brau-Thread existiert.
 
Seit dem ersten Thread hat sich einiges getan an der Brau-Front bei mir.
Wir sind umgezogen, ichhabe keine Werkstatt mehr und muss im Keller brauen aber dafür nich mehr zur Miete
 
Ahh, ja... und die 60l Brau-Phase ist jetzt vorbei... jetzt sind 260l das Maximum... !!
 
Ich habe den Bau der Anlage und den ersten Brautag bis zur Abfüllung gestern mal in nem iCloud Album zusammengefasst. klickst Du hier (achtung, nicht Opera tauglich)
 
Und mit allen Texten dazu findet ihr das ganze auch noch an dieser Stelle
 
So, und nun mal raus Kollegen, kann ja nicht sein das ich hier der einzige bin der sein bier selber braut!

 

[Tim]

Selber brauen tu ich nicht, kaufen ist effizienter
 
 
Aber ich find's beeindruckend :top:
 
A propos - ich hätte dann mal gerne Deine Adresse, jedenfalls die, wo das Bier lagert

 

[cherokee xj]

Gerd, deine Brauerrei ist leider zu weit weg für mich - sonst würde ich gerne mal für ein Bierchen ( oder 2.. ) vorbeikommen.
 
Aber ist schon schön anzusehen, was ihr da so treibt :top:

 

[captiva209]

Hallo Gerd,
sieht gut aus. Wenns nicht klappt habt ihr ja noch das Flaschenbier...
 

 

[guro1001]

Habe auch vor 10 Jahren Bier gebraut ,ich weiß was das für eine Arbeit ist .Auch ich habe damals diese Termometer verwendet ,sie waren damals aber ziemlich genau (habe sie mit meinem geeichten Analogen verglichen).Zum Filtern habe ich Filterfliese von meinem Müller genommen und sie übereinander angeordnet und sie Suppe so recht gut sauber bekommen.Frag doch mal bei einer Mühle nach die haben bestimmt Reste übrig.Hast du das mit dem Zoll auch geklärt ,wegen der Anmeldung von jedem Brauvorgang ?.(Bei uns in Württemberg Plicht) Deine Anlage sieht super aus .Glückwunsch

 

[DieTerMiete]

Hi,
Ich finde es beeindruckend was manch einer in seiner Freizeit so auf die Beine stellt!
 
 

 

[comdiving]

Jetzt weis ich auch wozu du das edelstahlrohr brauchtest.
Saubere sache.

 

[frauhansen]

Selber brauen tu ich nicht, kaufen ist effizienter
 
 
Aber ich find's beeindruckend :top:
 
A propos - ich hätte dann mal gerne Deine Adresse, jedenfalls die, wo das bier lagert

Tim, ich mach dir nachher ne pm.... hatte das voll übersehen.
 
 

Habe auch vor 10 Jahren bier gebraut ,ich weiß was das für eine Arbeit ist .Auch ich habe damals diese Termometer verwendet ,sie waren damals aber ziemlich genau (habe sie mit meinem geeichten Analogen verglichen).Zum Filtern habe ich Filterfliese von meinem Müller genommen und sie übereinander angeordnet und sie Suppe so recht gut sauber bekommen.Frag doch mal bei einer Mühle nach die haben bestimmt Reste übrig.Hast du das mit dem Zoll auch geklärt ,wegen der Anmeldung von jedem Brauvorgang ?.(Bei uns in Württemberg Plicht) Deine Anlage sieht super aus .Glückwunsch

Ich war selbst erstaunt wie arg das abweicht.
Für die Rasten isses schon wichtig da diese mitunter nur 5 Grad auseinader liegen.
Das Zoll-Problem habe ich in CH zum Glück nicht!
 

Jetzt weis ich auch wozu du das edelstahlrohr brauchtest.
Saubere sache.

 
Ich dachte das hatte ich dazu geschrieben in dem Thread.
 
Mittlerweile ist das Bier auch abgefüllt... siehe update im Album oben, und es reift bei mir im Naturkeller. Druckaufbau ist nirmal, bei aktuellen 1.15bar und wird sich wohl auf gesunden 0.8bar einpegeln.
 

 

[frauhansen]

Nabend zusammen!!
 
Im Februar war mal wieder brauen angesagt... siehe Bilder... einmal wieder ein Pils mit etwa 160l und das zweite jetzt vor ein paar Tagen waren 230l Märzen!
 
 
Wo ich grad noch dran bin. Die Kühlung der 100 Grad heissen Würze muss effeizienter werden.
Aktuell hänge ich 30m Kupferrohr da rein und lasse Leitungswasser durch.
Zu lang und zu viel Oberflächenkontakt mit der Würze. Das ist mir ein zu hohes Infektionsrisiko.
Und von 100 auf 20 Grad runter brauche ich fast 2 Stunden.
 
Kollege kommt an Klimakompressoren ran die um die 45 Grad Minus schaffen. Viel "PS" aber leider ohne Drehmoment. Sorich die brauchen auch für die 200l etwa dann nen Tag
Also muss ich mit Masse schaffen.
Also werde ich (siehe Skizze) ein Fass mit Kühlflüssigkeit mit diesem Komressor auf gut -40 Grad runter kühlen.
Mittels Pumpe ziehe ich die Kühlflüssigkeit dann in einen externen Wärmetauscher. Das wird nicht mehr als ein zylindrischer Behälter von vielleicht 60cm Länge.
Dieser enthält eine Kupferschlange durch die ich die heisse Würze Pumpen werde.
Beide Pumpen, also die für die Würze und die für die Kühlflüssigkeit mit Ventilem im Durchfluss regelbar das ich nicht gefahr laufe das mit die Würze im Wärmetauscher einfriert.
 
Das so von meiner Seite als aktueller Stand!

 

[xfile]

Meine höchste Anerkennung  :top:
Brauen ist eine Kunst, ebenso das genießen.

 

[Tim]

Darf das Bier beim Abkühlen umgewälzt werden?
 
Wenn ja: In der Milchwirtschaft tätige Bauern verwenden so ne Art Tanks mit Kühlsystem und Rührwerk. Da werden je nach Grösse und Kapazität 500 -1000 Liter in etwa einer Stunde runtergekühlt auf ein paar Grad... Vielleicht findest sowas in Klein als gebraucht - oder siehst Dir mal das Prinzip von so nem Ding aus der Nähe an...
 

 

[frauhansen]

Klar darf das gerührt weden. Wenn ich es durch den Wäremetauscher pumpen kann dannn auch rühren.
Das ist im Grunde nur Zuckerwasser.
 
Tim, kannst Du Dich da mal umhorchen?... Das Dumme ist, ich müsste sowas in den Kocher integrieren und da ist wärend des kochen massiv Hitze drunter (36kw)
Nebenher ist mir der Platz zu eng.

 

[RoadsterS]

Wirklich beeindruckend, was du da so machst. Alle Achtung!
Hier in D bleibe ich aber lieber bei meinem Fass-Kühlschrank.
Bin zu faul und habe Angst vor dem Zoll 
 
Gruß Hartmut

 

[frauhansen]

Zoll ist auch in DE kein Problem. 2hl sind steuerprei pro Jahr. Grundsätzlich müsste zwar jeder Braugang beim Zoll angemeldet werden, aber das ist in der Praxis vollends irrelevant.
Und selbst wenn man das will, dann ist das ein grosser Akt.

 

[RoadsterS]

Danke! Dann müsste ich ja bloß noch meine „Faulheit“ überwinden.
Es ist schon mittlerweile bei dem „Einheitsbier“ der großen Hersteller schlimm geworden. Da juckt es schon, mal anderen Geschmack ins Glas zu bekommen.
Wenn ich auf Tour bin, nutze ich immer die Gelegenheit, mal kleine Brauereien zu besichtigen und vor allem, zu verkosten.

 

[frauhansen]

Wie weit ist Spremberg von mir weg? Wenn Du magst kannste auch mal an nem Brautag bei mir reinschauen.

 

[RoadsterS]

Spremberg - wir sind am anderen Ende der Welt, 20 km vor Polen!
Aber ich bin ab und zu in Kempten. Da könnte sich ein Abstecher lohnen. Danke für das verlockende Angebot!
 
Gruß Hartmut

 

[frauhansen]

Spremberg.... wusste doch da klingelt was... ich bin in Schwedt gebohren...

 

[Tim]

dann wäre das also idealerweise so eine Art Deckel, mit integriertem Rührwerk und dem Gegenteil eines Tauchsieders - ein Tauchkühler sozusagen...
 
Die Kühlleistung sollte ja in etwa auf die Biermenge abgestimmt sein - in Zusammenhang mit der Temperatur. Ich mein - frische Kuhmilch ist keine 100°... eher ein Drittel davon...
Grundsätzlich sollte das ja schneller gehen, wenn die Sache in Bewegung ist als stehendes Gewässer zu kühlen.
 
Hast Du keinen Milchbauern in der Nähe? Ich kann am Samstag mal hier in nen Stall gucken...

 

[xfile]

Braue etwas mehr, fülle es in 5 Liter Fässchen und verkaufe es als Forumsbier  :thefinger_red: